Le dernier marché!

Fin de l'expérience marché samedi dernier. Et pour être honnête, je suis plutôt contente car me lever à 4h30 est tout sauf naturel chez moi, et c'est assez fatiguant pour mon petit dos qui a déjà bien souffert en librairie. 
Néanmoins, c'était une très belle aventure, très formatrice, qui m'a globalement plu: les clients sont très sympas, c'est speed comme j'aime, et il faut être très organisée pour ne pas se faire déborder (trop facile pour moi!!). 

Quelques photos:

Oui, je m'éclate toujours autant!!

Pour ma première fin d'année dans le monde merveilleux du fromage, je serai à la boutique le 24 et le 31, avec tous les plateaux à préparer: suis impatiente! 
Je penserai aussi à vous, chers collègues libraires (enfin si j'ai le temps!! 😛😎😁). Demandez à Arnaud de vous faire un pain d'épices à ma place!

Je vous laisse, cet après-midi, je retourne à la ferme de la Cabriole (à côté de Saint Félix de Lauragais, au lieu dit Roubignol - je ne peux pas résister...) où je suis allée hier, pour assister à la traite des vaches et des biquettes!

Oh la belle Brune... des Alpes!

C'était l'heure du déjeuner!

Quelques recettes pour affronter le froid!

La grande saison des fromages fondus a commencé! Alors voici quelques variantes de la traditionnelle raclette. Attention, si vous n'aimez pas le gras, ou si vous êtes au régime, fuyez, cette page n'est pas pour vous!!

On commence par le Berthoud. Mais qu'est ce donc que cette bête-là?
c'est tout simplement de l'abondance coupé grossièrement dans de petits ramequins ou un plat à gratin préablement frottés à l'ail, saupoudré de muscade et de poivre (jamais de sel, le fromage est déjà suffisamment salé!) et arrosé de Porto, Madère ou tout simplement du vin blanc. 
10/15 min à four chaud, et hop, il n'y a plus qu'à verser sur des pommes de terre ou du pain de la veille (comme la fondue). 
C'est simplissime, ça demande 5 minutes de préparation, et c'est délicieux!!

La salade, c'est uniquement pour ma conscience!

On enchaîne avec la matouille! Je n'ai pas encore essayé mais j'y compte bien, car ça a l'air terrible. Vous prenez une tomme de Savoie (IGP), vous enlevez son chapeau, vous plantez des gousses d'ail, un peu de vin, et hop au four!

Exactement comme le Mont d'or-Vacherin du haut Doubs. Il se vend à la coupe ou dans une boîte en bois. A manger froid (dans sa région natale, il n'est mangé que comme ça), ou chaud avec de l'ail ou des échalottes, et du vin blanc, comme d'hab...






















On continue avec une bonne raclette, parce que ça fait toujours plaisir! Alors pour changer de la recette classique, sachez que vous pouvez mettre tous les fromages dans votre caquelon: Camembert de Normandie, Maroilles, Munster (avec une pointe de cumin), petits chèvres...
Si vous préférez rester branchés alpage, essayez avec la tomme de Savoie (c'est une découverte récente, particulièrement délectable en raclette), l'abondance (ah l'abondance...!), le morbier, la tome des Bauges, le reblochon, le bleu de Gex...

Et on conclut avec le dessert. Quand même à éviter si vous avez mangé un des plats précédents!
Comme la saison du broccio (si vous voulez vous faire passer pour un Corse, prononcez "broudche") vient de commencer, on conclut avec un dessert plus que simple. Je n'ai jamais fait un gateau aussi vite: le fiadone.
Vous écrasez le plus fin possible le broccio avec son petit lait (ça ressemble à de la faisselle en plus dense), vous ajoutez 100 grammes de sucre, 4 oeufs, le zeste d'un citron, et zou, dans un moule beurré. 40 minutes plus tard à 180°, vous avez un gateau tout plat et à la croûte bien dorée, voire franchement marron. Vous versez le jus du citron zesté, un papier d'alu pour que le gateau s'imprégne du citron, et vous patientez un petit peu si vous tenez...

C'est léger et très humide, un délice!

A vos poêlons, prêts, partez!